"鹹蛋糕"這道中式點心，從好久之前就一直很想再嘗試實作看看，
可是一直缺東缺西的，又懶得去買，結果一直拖拖拖啦~
最近不知是哪根神經不對，突然又想做這道中式點心，於是就上網搜尋食譜及作法~
今天正式開始試作囉~經過了一個多小時的努力~鹹蛋糕終於出爐囉~
蛋糕有發起來，外型看起來也還ok，不過蛋糕體吃起來粗糙了點，沒有外面做的那麼細緻~
不知是哪個環節出了問題~還有蛋糕內餡部份，放太多了，也有點鹹~明明只放一點點的醬油 ~"~
所以今天做的"鹹蛋糕"算普普啦~ 希望下次能做出更好吃的鹹蛋糕囉~ ^^ ~
至於"涼麵"的部份嘛~個人認為還不錯吃啦~有fu ~ 呵呵 ~
下方是食譜~有興趣的朋友也可以自己試看看喲 ^o^
| 蔡季芳老師-原味鹹蛋糕 |
| 材料： |
| 蛋4粒 |
| 細砂糖3/4杯 |
| 低筋麵粉1杯 |
| 泡打粉1小匙 |
| 沙拉油3大匙 |
| 水4大匙 |
| 絞肉3兩 |
| 醬油3大匙 |
| 油蔥酥5大匙 |
| 做法： |
| 1.蛋打入乾淨無油盆中至起泡，分次加入 |
| 細砂糖打散，打至成為乳白色極細蛋沫 |
| 2,容器中加入麵粉、泡打粉混合，倒入 |
| 細網杓過篩 |
| 3.加入蛋泡中，再加入水、沙拉油調勻成為 |
| 蛋糕糊 |
| 4.取一個有洞的模型，鋪上烤盤紙，四邊以 |
| 訂書針固定，倒入一半的蛋糕糊抖平 |
| 5.移入滾水的蒸鍋，以中火蒸5分鐘備用 |
| 6.起鍋放入絞肉炒散，加入醬油、油蔥酥 |
| 炒勻後熄火，成為肉燥備用 |
| 7.開蓋倒入肉燥鋪在蛋糕上，再倒入另一半 |
| 蛋糕糊 |
| 8.撒上剩餘的油蔥酥，加蓋蒸7~8分鐘後 |
放涼切塊即可 芝麻涼麵 (引用 自 mami的魔法廚房 )
芝麻涼麵醬材料：(約4~6人份) 100%純黑芝麻醬110g 薄鹽醬油 80g 冷開水 160g 味霖20g 新鮮大蒜3-4瓣 辣椒粉(可無)
配料： 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽(燙熟)、蛋皮絲、火腿絲、雞胸肉絲、海苔、柴魚等(以上食材隨意變化囉~)
醬料作法： 1、黑芝麻醬先與薄鹽醬油調勻 2、分二次加入開水調勻後；再加入味霖及大蒜末(泥)、辣椒粉拌勻即可
mami筆記： 1、這個100%純黑芝麻醬不是賣場裡的那種不抽油黑芝麻粉喔!!千萬不要搞錯啦! 黑芝麻醬在一般超市都可以買到, 建議要買100%純黑芝麻醬味道才會香醇~ 而且不要有調味的會比較好運用喔~ 2、建議麵條煮熟後先放冰箱冷藏過會更好吃唷~ |
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